Postres Keto: dos deliciosas recetas cremosas ¡te encantaran!

¿Te gustan los postres y estas en dieta keto? no te preocupes por que hoy traigo para ti dos postres keto que puedes comer sin sentir culpa. Puedes elegir cualquiera de estos dos o incluso preparar ambos, son muy fáciles de hacer  y sobre todo tienen una consistencia cremosita que le va encantar a tu paladar.  Solo procura no excederte en el consumo de estos ricos postres, recuerda todo es con moderación….

Postres keto cheesecake sin horno

Necesitas:

Un molde desmontable

Ingredientes:

Base de harina de almendras :

• 3 cucharadas de harina de almendra blanqueada
• 2 cucharadas de mantequilla clarificaada
• 1 cucharada del endulzante de tu preferencia

Relleno de cheesecake

• 2 cucharadas de queso crema philadelphia
• 2 cucharadas de queso ricotta cremoso
• Dos cucharadas de crema ácida
• 25 gramos de mantequilla clarificada
• 1 cucharada de endulzante de tu preferencia
• 1/2 cucharada de grenetina
• 1 cucharada de jugo de limón

Para la decoración

• Frutos rojos de tu preferencia

Preparación de la base cheesecake:

1. Comienza dorando la harina de almendras en la sárten a fuego medio por un tiempo aproximado de 7 minutos o hasta que empiece a cambiar de color.
2. Pasado ese tiempo retira la harina del fuego y vierte esta en un bol, posteriormente añade la mantequilla y el endulzante, revuelve hasta que la mezcla hasta integrar por completo los ingredientes.
3. Una vez que ya este lista vacíala en el molde y con ayuda de una cuchara aplasta hasta que quede compacta la mezcla en la base del molde (mira los tips al final de la receta).
4. Por ultimo lleva la base del cheesecake al refrigerador por un tiempo aproximado de 15 minutos.

Preparación del relleno:

1. Mientras tanto en un recipiente agrega el queso ricotta, el queso philadelphia, el queso crema, el endulzante y con ayuda de un batidor de globo incorpora los ingredientes.
2. Posteriormente hidrata la grenetina con un poco de agua caliente, ya que este bien diluida añádela a la mezcla junto con el jugo de limón y la mantequilla.
3. Así mismo revuelve nuevamente la mezcla con el batidor de globo hasta que los ingredientes se hayan incorporado perfectamente.
4. Una vez que la mezcla este lista, agrégala encima de la base del cheesecake.
5. Finalmente lleva tu cheesecacke a refrigeración por un tiempo aproximado de 4 hrs.
6. Pasado ese tiempo decora con los frutos rojos tu cheesecacke.

Postres keto- tips chessecake

• Puedes decorar tu postre keto chessecake de lo que mas te guste: ejemplo chocolate rayado.
• Antes de colocar la base de galleta en el molde coloca papel encerado para retirar del molde tu chessecake.

Macronutrientes

• 7 gr de carbohidratos
• 72 gr de lipidos
• 11 gr de proteínas

Postres keto tiramisu

Ingredientes para lady fingers o soletillas

• 3 yemas de huevo sin clara
• 1/8 de tu endulzante preferido
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 claras de huevo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 3/4 de harina de almendra
• 1 cucharadita de endulzante para espolvorear

Ingredientes betún keto

• 3 yemas de huevo
• 1/8 de endulzante
• 226 gramos de queso mascapone
• 1 y 1/2 de crema para batir
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/3 de taza de endulzante preferido
• 1 y 1/2 taza de cafe expresso a temperatura ambiente (para bañar las soletillas)
• 1/4 de taza de brandy o licor de café

Preparación de lady fingers o soletillas

1. En un bol o recipiente bate las yemas de huevo, posteriormente agrega el endulzante de tu preferencia, sigue mezclando por un tiempo aproximado de 5 minutos.
2. Una vez que la mezcla alcance una consistencia cremosa agrega esencia de vainilla y vuelve a mezclar hasta que quede bien distribuida.
3. En otro recipiente agrega las claras de huevo, el polvo para hornear y bate por un tiempo aproximado de 5 minutos.
4. Pasado los 5 minutos agrega poco a poco sin dejar de batir el endulzante, sigue batiendo los ingredientes por un tiempo aproximado de 5 minutos o hasta que hayan alcanzado una consistencia cremosa.
5. Ya que la mezcla tenga una consistencia cremosa añade la harina en polvo y las yemas de huevo que batiste.
6. Con ayuda de una palita mezcla los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea, por ultimo agrega 1/4 mas de harina de almendras y mezcla nuevamente.
7. Una vez que la mezcla ya este lista precalienta el horno a 250 °C y engrasa la charola para hornear con aceite de coco.
8. Posteriormente coloca un pedazo de papel encerado (el aceite de coco ayudara a que el papel quede fijo en la charola y no se mueva).
9. Mientras tanto con ayuda de una manga pastelera empezaremos a formar las soletillas  que colocaremos en la charola para hornear y espolvoreamos por encima de estas un poco de endulzante para que tengan un mejor color y sabor.
10. Finalmente lleva tus soletillas al horno por un tiempo aproximado de 15 minutos, pasado ese tiempo ya estarán listas.

Preparación de betún para el tiramisu

1. Comenzaremos batiendo las yemas de huevo a baño Maria: En una olla o sartén añade dos tazas de agua y dentro coloca un recipiente hondo. Bate las yemas a fuego medio por 6 minutos aproximadamente.
2. Pasado ese tiempo agrega el endulzante y nuevamente vuelve a batir hasta conseguir una consistencia cremosa.
3. Una vez hayas obtenido la consistencia cremosa retira del fuego y deja enfriar.
4. En otro bol o recipiente añade la crema para batir, el endulzante, la esencia de vainilla y bate hasta obtener una consistencia cremosa.
5. Ya que nuestras yemas de huevo se hayan enfriado agrega el queso mascarpone y mezcla hasta que estén bien integrados.
6. Una vez que nuestras yemas de huevo se hayan incorporado bien las mezclaremos con la crema para batir por un tiempo aproximado de 5 minutos.
7. Pasado ese tiempo en un recipiente agrega 1 1/2 taza de café, posteriormente con las manos limpias empieza a remojar en el café las soletillas (una por una) ve colocandolas en  un molde o refractario.
8. Por ultimo agrega por encima de las soletillas la capa del betún, una vez que hayan quedado cubiertas con el betún decora espolvoreando con un poco de cocoa.

Macronutrientes

• 46 gr de carbohidratos
• 298 gr de lipidos
• 77 gr de proteinas

Tiramisu

Postres keto- tips para tiramusu

• Cubre tu tiramisu con papel film y ponlo en refrigeración por 4 horas aproximadamente.
• Pasadas las 4 hrs puedes poner tu tiramisu en el congelador por 1 hora mas ya que esto le dara una mejor consistencia.
• Puedes hacer tu tiramisu de dos pisos en dado caso de que tu molde sea pequeño.
• Si te gusta el alcohol puedes agregar 1/2 taza de ron al café para humedecer las soletillas.