EMPANADAS DE ATÚN CON MASA CASERA ¡TE VAN A FASCINAR!

Esta deliciosa receta de empanadas de atún te va a encantar, son ideales para la cuaresma pero también puedes prepararlas en cualquier ocasión y disfrutarlas en compañía de tu familia o amigos. Lo mejor de estas empanadas de atún es la masa, pues le da un toque especial, ya que es una receta tradicional de mi familia y quiero compartirla con todas y todos ustedes. La empanada es un disco de masa cruda, su nombre proviene de «empanar» que significa cubrir con pan, se hicieron populares cuando aparecieron por primera vez en España  durante la época de la invasión árabe.

Alguno de los ingredientes con los que puedes rellenar tus empanadas son los mariscos, pescado o carne, en esta ocasión  usaremos atún, si no te gusta puedes sustituirlo por cualquiera de los ingredientes mencionados o algún relleno dulce.  Así que anímate a preparar estas riquisimas empanadas de atún!!!

Antes de empezar con la receta les hablare sobre los beneficios del atún…

Atún

El atún es un alimento saludable, tiene varios nutrientes que promueven la salud, es una excelente fuente de vitaminas B y D, contiene minerales como zinc, hierro, potasio, yodo y selenio. Así mismo, brinda protección al sistema circulatorio gracias a su contenido de omega-3, este ácido graso es esencial para prevenir las enfermedades cardiovasculares, diversos tipos de cáncer, enfermedades inflamatorias, pulmonares y de la piel. Ademas, es indispensable durante el embarazo y la lactancia para un correcto desarrollo de la función nerviosa. No contiene carbohidratos y proporciona nutrientes beneficiosos para el control de la diabetes. Se recomienda comer pescado dos veces por semana para ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre.

Por ultimo, el atún es una rica fuente de proteína. Una lata de atún proporciona 42 gramos de proteína completa con todos los aminoácidos esenciales.

Empanadas de atún

Ingredientes para el relleno

• 2 tomates finamente picados
• 3 latas de atún en agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 2 pimientos rojos
• 1/2 taza de aceitunas sin hueso cortadas en rodajas
• Una zanahoria cortada en cuadritos
• 1 papa cortada en cuadritos
• 1 rama de perejil finamente picado 
• Un diente de ajo finamente picado
• Una cucharadita de pimiento dulce 
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa necesitas:

• Un tomate 
• 1/4 de cebolla
• Un diente de ajo
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 pimiento morrón rojo 
• Sal y pimienta al gusto 

Preparación

1. En una olla ponemos a calentar agua, ya que este hirviendo agregamos la papa y la zanahoria, dejamos cocer por un tiempo aproximado de 15 minutos con la flama constante y escurrimos la verdura (No debe pasarse de cocción de lo contrario el relleno quedara batido).
2. Caliente el aceite en una sárten, agregue la cebolla, el ajo y los pimientos. Cocine hasta que se dore la cebolla y los pimientos se pongan suaves, por un tiempo aproximado de 15 minutos.
3. Pasados los 15 minutos, añade a la sárten la papa, la zanahoria, el perejil, las aceitunas y el atún, revuelva bien cuantas veces sea necesario.
4. En la licuadora agrega el tomate, el cuarto de cebolla, el ajo, el pimiento, la cucharadita de orégano, el pimiento dulce, la sal y la pimienta, licua hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Finalmente con un colador añade la salsa junto con los demás ingredientes de la sárten. Cocine por unos minutos, retira el relleno del fuego, y deje enfriar antes de usarlo para rellenar las empanadas de atún.

Para hornear y armar las empanadas de atún

1. Dividimos en dos partes iguales la masa para que sea mas fácil de trabajar, mientras tanto espolvorea la mesa de trabajo con harina de trigo para que esta no se pegue.
2. Con la ayuda de un rodillo estira una de las partes de la masa, la capa debe quedar aproximadamente de 3 milímetros de grosor (Se realiza el mismo procedimiento con la masa restante).
3. Posteriormente corta la masa en  círculos del tamaño que desee ( se puede apoyar de un molde, un plato o una taza) de igual forma, puedes formar varias bolitas de tamaño mediano y estira cada una con ayuda de un rodillo.
4. Así mismo, coloque una cucharada y media del relleno de atún en el centro de cada empanada. Posteriormente, bate un huevo y con la ayuda de una brocha barniza las orillas esto es para que al momento de cerrar la empanada quede bien sellada (si no cuentas con una brocha lo puedes hacer con tus dedos).
5. No obstante para formar el repulgue, gire y doble los bordes de la empanada con los dedos. También puedes usar un tenedor para presionar y sellar los bordes.
6. Precalienta el horno a 180°C. Mientras tanto engrasa la charola con mantequilla y espolvorea con harina, de esta forma evitas que las empanadas se peguen en la charola.
7. Finalmente coloca las empanadas de atún en la charola y barnizalas con el huevo restante, esto les dará un color dorado a la pasta, hornee durante 30 minutos o hasta que queden doraditas (esto depende del horno que tenga, revisa constantemente las empanadas para que no se quemen).
8. Sirva las empanadas de atún y acompáñelas con una deliciosa salsa…

Empanada de atún

Como preparar la masa para las empanadas de atún

Ingredientes 

• 4  tazas de harina de trigo
• 180 gramos de manteca vegetal 
• 1/2 taza de agua
• 1/4 de mantequilla a temperatura ambiente (no margarina)
• Sal al gusto

Preparación

1. En la mesa de trabajo con ayuda de un colador tamiza la harina de trigo, una vez hecho esto forma un hueco en el medio del bulto donde echaremos el resto de los ingredientes.
2. Posteriormente agrega la manteca y la sal en el hueco y con movimientos suaves empieza a mezclar los ingredientes amasando la masa, así mismo ve agregando poco a poco el agua mientras la sigues batiendo.
3. Ya que la masa tenga una consistencia firme cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar por un tiempo aproximado de 15 minutos (esto ayudara a que tenga una mejor textura).

Salsa picante para acompañar con tus deliciosas empanadas de atún

Ingredientes 

• 1 taza de yogur griego (puedes sustituir por yogur natural sin azúcar)
• 1 rama de cilantro finamente picado
• Un jalapeño 
• 1/4 de taza de cebolla
• Sal y pimienta al gusto
• El jugo de un limón

Preparación

1. En la licuadora agrega el cilantro, el jalapeño, la cebolla y el jugo de un limón, mezcla hasta que los ingredientes estén molidos por completo.
2. Por ultimo añade el yogur y licua hasta obtener una salsa cremosa. Posteriormente agrega la sal y pimienta a tu gusto.
3. Acompaña tus ricas empanadas de atún con esta deliciosa salsa.

Tip

• Si deseas preparar la masa con una batidora incorpora todos los ingredientes y agrega agua poco a poco , solo deja reposar la masa ya que es indispensable para que esta quede esponjosa y con buena textura.
• Puedes sustituir la harina de trigo por harina de avena.

Disfruta de esta receta como mas lo desees!!!