Receta de lentejas ¡Dos variedades deliciosas!

Quieres una  receta fácil y llena de proteína??  Te muestro dos maneras de preparar tus lentejas de una manera sencilla y económicas. Sigue leyendo y elije la receta de lentejas que mas se te antoje.

Antes de comenzar con la receta te platico un poco de esta maravillosa legumbre. Se dice que este alimento viene del medio oriente, de hecho en Egipto era uno de los platillos destinados solo a la realeza, a pesar de que con el paso del tiempo perdió valor, en la actualidad este alimento se revalorizo y ha ocupado nuevamente espacio en nuestra dieta habitual.

Beneficios de las lentejas

Sus virtudes terapéuticas eran conocidas desde la antigüedad, pues este platillo se comenzó a servir en las cenas funerarias, ya que se creía que al comer este grano el hombre se alegraba, y esta creencia no esta lejos de la realidad, la lenteja es un buen antidepresivo, pues contiene triptófano, un aminoácido esencial que es considerado como un relajante natural y antidepresivo.

Proteína

Las lentejas nos proporcionan una considerable cantidad de proteína magra, según el SMAE (Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes)una taza de lentejas cocidas nos aportan 18 gr de proteína, que combinadas con el arroz se vuelve una proteína de alto valor biológico.  Además es muy económica y rendidora y en estos días que, es importante cuidar nuestro bolsillo nos viene muy bien una receta así. 

Fibra

Es una muy buena fuente de fibra, una taza de este grano nos aporta 16 gr de fibra soluble (maravilloso para conservar buena salud en nuestro sistema digestivo), y en consecuencia ayudara a disminuir el riesgo de desarrollar cáncer de colon, esófago, garganta y mama.

No olvides que la función de la fibra va ligada con un adecuado consumo de agua, así que te recomiendo que cuides tu consumo de agua y te mantengas bien hidratado, para que sea mas eficaz el trabajo de dicha fibra y no tengamos problemas de estreñimiento.

Hierro

Entre sus minerales destaca el hierro,esencial para la formación de hemoglobina, traduciéndolo a un mejor rendimiento físico y mantenimiento de un buen sistema inmune .

Es necesario saber que la forma de hierro que contienen las lentejas no se absorbe fácilmente , así que es importante combinarlo con algún alimento rico en vitamina C, para aumentar su bio-disponibilidad. Puede ser agregando un poco de limón al plato de una rica sopa de lentejas, o al momento de prepararlas agrega un puñado de hojas verdes (espinacas, acelgas, verdolagas, kale, etc.)

Esta legumbre ademas de practica es muy versátil, pues puedes combinarlas prácticamente con cualquier verdura y si nos sobra, nos permite congelarla y tenerla lista para alguna ocasión que no dispongamos de mucho tiempo para cocinar.

Estos platillos no tiene mucha complicación, su preparación es simple y la cocción no tan larga. Sin mas, te digo dos maneras ricas y fáciles de preparar tus lentejas. Saca lápiz y papel y anota la receta que mas te guste:

Receta de lentejas en sopa

Para la receta de lentejas necesitamos:

Ingredientes:

• 1 pza grande zanahoria
• 1/2 pieza de cebolla
• 1  taza de espinaca picada
• 1 diente de ajo grande
• 2 jitomates
• 250 gr de tocino
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 1/2 taza de lentejas

Preparación:

1. Activar las lentejas, esto se hace remojandolas en agua por un mínimo de 4hrs.
2. Licuar el jitomate, el ajo y la mitad de la cebolla con agua. Y reservamos.
3. Picar la zanahoria y el resto de la cebolla en cuadros pequeños
4. En un sartén hondo u olla, ponemos a fuego medio bajo y echamos el tocino picado.
5. Sofreímos el tocino, sin que se llegue a quemar (suficiente para que suelte un poco de aceite), agregamos la cebolla.
6. Añadimos la zanahoria a la cebolla pochada, pasados un par de minutos agregamos las lentejas y las doramos un poco.
7. Agrega la cúrcuma en polvo.
8. Añade ya colado la mezcla de jitomate que habíamos reservado.
9. Rompiendo hervor, agregar sal al gusto y la espinaca picadas a lo largo. Si las notas muy resecas puedes añadir mas agua, esta sopa tiene que quedar con algo de caldo.
10. Cocina por 30 minutos o hasta que las notes blanditas.

Así de sencillo es preparar esta rica sopa, disfrútala a la hora de la comida o de la cena con un trozo de aguacate y unas gotas de limón, veras que se convertirá en una de tus favoritas. Por su puesto esa pizca de cúrcuma, le dará un sabor muy especial a tus lentejas.

Esta puede ser una receta perfecta para los días lluviosos o que hace frió y se nos antoja algo calientito, te aseguro que te encantara mucho prepararla y comience a despedir estos olores tan particulares al combinarse todos los ingredientes, y sin duda una vez que la comas levantara tus ánimos.

Receta de Hamburguesa de lentejas

Ingredientes para 5 raciones:

• 1 1/2 tazas de Lentejas cocidas
• 1 1/2 tazas de Arroz cocido (puede ser un sobrante de alguna preparación)
• 2 Ajos
• 1/4 de Cebolla
• 1 pza de apio
• 6 cucharadas de Avena
• sal

Preparación:

1. Picar la cebolla, el apio y el ajo, en trozos pequeños. Reservamos las hojas del apio.
2. En un sartén, con un poco de aceite sofreír estos tres ingredientes.
3. Incorporar en un recipiente el guiso,  con las lentejas y el arroz, las hojas de apio picadas, las 6 cucharadas de avena y agregamos sal al gusto.
4. Pasamos la mezcla por el procesador de alimentos o simplemente mezclamos con las manos. Si prefieres no utilizar el procesador, te recomiendo que la avena la tritures primero en la licuadora, para que quede mas fina.
5. Unta tus manos con aceite o agua, para que te sea mas fácil manejar la mezcla y formar las tortitas.
6. En una plancha o sartén con un buen adherente se cocinan durante 3 a 5 minutos, hasta que queden doraditas por ambos lados.

Con esta simple preparación estas tortitas ya están listas para comerlas, puedes consumirlas como una clásica hamburguesa, o si buscas reducir carbohidratos te recomiendo que las acompañes con una abundante ensalada, algo de aderezo y veras que sera una muy buena combinación. Sin duda una receta ideal para los días calurosos y no tenemos ganas de comer algo que nos caiga muy pesado para la digestión.

Gracias por acompañarme hacer estas recetas de lentejas, estoy segura que te sera muy fácil prepararlas, espero la disfruten tanto como yo.

Imagen @gymfooding