La comida mexicana es un paraíso para el paladar. Tiene una diversidad y versatilidad impresionante. Además, es muy accesible y sus ingredientes básicos son sumamente nutritivos. Por esto y muchas razones más, la gastronomía mexicana ha sido considerada como patrimonio de la humanidad por la UNESCO.
La cantidad de ingredientes utilizados en la preparación de platillos mexicanos es bastante extensa. Sin embargo, existe un grupo de ingredientes representativos que son básicos a la hora de cocinar en México: el frijol, el chile, el maíz, el cilantro, el jitomate, el nopal y el aguacate. Otros ingredientes muy utilizados pero no tan famosos son: la cebolla, el epazote, las hojas de laurel, el piloncillo, el comino, el arroz, la flor de calabaza, el chocolate, el limón.
Sin duda, en cualquier lugar del mundo en el que te encuentres, debes darte la oportunidad de probar el sabor de México. Y qué mejor si ¡lo preparas con tus propias manos! Hoy te voy a compartir 3 recetas típicas, que además de deliciosas son muy fáciles de hacer.
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Comida mexicana: Guacamole
Todos los mexicanos agradecemos la existencia de este manjar. Es un platillo muy versátil que incluso te puede sacar de apuros cuando no tengas mucho tiempo de preparar botanas para una reunión. Lo puedes disfrutar solo o agregar a otros platillos como quesadillas y tacos (los cuales también aprenderás a preparar si continúas leyendo)
Ingredientes:
- Aguacates maduros – 4 piezas
- Cebolla – 1/2 pieza
- Cilantro – 1 taza
- Jitomate – 2 piezas
- Chile serrano – 1 pieza
- Limón – 4 piezas
- Sal – al gusto
Modo de preparación
- Corta los aguacates por la mitad (de manera horizontal). Separa las mitades y con una cuchara retira la cáscara de la mitad en la que no se ha quedado la semilla. Para quitar la semilla de la otra mitad, utiliza un cuchillo. Clávalo de manera horizontal a lo largo de la semilla y giralo para sacarla. Una vez sin semilla, puedes utilizar la cuchara para quitar la cáscara.
- Coloca todo el aguacate sin cáscara en un bowl. Con ayuda de un tenedor aplástalo creando una especie de puré. Dependiendo de tu gusto, puedes dejar algunos trozos grandes de aguacate o crear una mezcla completamente suave y sin grumos.
- Corta la cebolla y el jitomate en cuadros pequeños y agregalos al bowl con el aguacate previamente machacado.
- Pica el cilantro y el chile y también colocalos en el bowl.
- Exprime los limones en el bowl y añade sal al gusto.
- Por último, mezcla todos los ingredientes y ¡listo! puedes comerlo con frituras de maíz (en México les llamamos totopos), tostadas, etcétera.
Comida mexicana: Quesadillas con pico de gallo
Ingredientes:
- Tortillas (de maíz o harina de trigo) – 3 piezas
- Queso Oaxaca – 150 g
- Jitomate – 2 piezas
- Cebolla – 1/4 de pieza
- Cilantro – 1/2 tza
- Limón – 1 pieza
- Chile serrano – 1/2 pieza
- Sal – al gusto
Modo de preparación
Pico de gallo
- Corta los jitomates y la cebolla en cuadros pequeños y colocalos en un tazón.
- Pica el chile y el cilantro y agregalos en el tazón junto con la cebolla y el jitomate.
- Exprime el jugo del limón sobre los ingredientes del tazón y añade sal al gusto.
- Mezcla todo y ya está listo.
Quesadillas
- Calienta un comal o sartén a fuego medio.
- Mientras se calienta, deshebra el queso. Quizás en tu país no encuentres el tipo de queso que se usa en México (Oaxaca) pero puedes buscar otro que se pueda derretir, como el Gouda o Manchego.
- Coloca las tortillas sobre el sartén o el comal. Permite que se calienten por un lado durante 2-3 minutos.
- Voltea las tortillas, añade el queso y cierra la tortilla haciendo un doblés por la mitad (formando una media luna).
- Deja que el queso se derrita durante 2-3 minutos volteado constantemente la quesadilla para evitar que alguno de sus lados se queme.
- Retira del fuego, añade pico de gallo y disfruta!
Comida mexicana: Tacos de carne a la mexicana
Los tacos son el platillo mexicano mas famoso en países extranjeros. Algo muy importante que debo aclarar es que existen un sin fin de formas de preparar un taco, pues estos se pueden hacer prácticamente con cualquier ingrediente. Lo más importante que se debe tener en cuenta es que para formar un taco necesitamos; una tortilla y algo que poner en su interior, puede ser un guiso complejo como tinga, chiles rellenos, carne al pastor, mole, etcétera. O algo tan sencillo como frijoles, aguacate, salsa o pico de gallo.
Hoy te mostraré como hacer un guiso que posteriormente podrás consumir en forma de taco.
Ingredientes
- Tortillas de maíz – 3 piezas
- Carne de res – 200 g
- Jitomate – 2 piezas
- Cebolla – 1/4 de pieza
- Pimiento Morrón – 1/2 pieza
- Sal – al gusto
- Aceite para cocinar – 1 cucharada
Modo de preparación
Carne a la mexicana
- Corta todos los ingredientes en trozos pequeños (la carne, los jitomates, la cebolla y el pimiento)
- Coloca un sartén y calienta a fuego medio-alto y vierte una cucharada de aceite.
- Una vez caliente, añade la cebolla y saltéala durante 1 minuto, veras que comienza a tomar una tonalidad transparente y un aroma muy agradable.
- Posteriormente añade la carne previamente picada. Agrega sal al gusto y permite que se cueza durante 2-3 minutos. Después agrega el jitomate, el pimiento.
- Deja que los sabores se incorporen y que el jitomate y el pimiento Morrón se suavicen. Para lograrlo, mantenlos en el fuego pero mezcla constantemente durante 5 minutos.
- Retira del fuego.
Tacos
- En un comal o sartén calienta las tortillas por 2 minutos ambos lados a fuego medio.
- Retira las tortillas del comal y colocalas en un plato extendido.
- En el centro de cada tortilla por una porción del guiso. Suficiente para abarcar toda la tortilla pero sin exagerar para que la tortilla se pueda cerrar (en forma de taco, obviamente)
- Forma los tacos y disfrutalos antes de que se enfríen.
La próxima vez que tengas una reunión con amigos o familia, o que simplemente tengas tiempo para cocinar ¡no dudes en preparar cualquiera de estas recetas!
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Photos by Nadine Primeau, Miguel Andrade and Travis Yewell on Unsplash
