Salud Diez
  • Chollos en Amazon
  • NUTRICIÓN
    • DIETAS
    • NUTRIENTES Y SUPLEMENTACIÓN
    • PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS
    • PATOLOGÍAS Y TRASTORNOS ALIMENTARIOS
  • SALUD
    • ENFERMEDADES
    • MEDICINA ALTERNATIVA
    • MEDICAMENTOS
  • PSICOLOGÍA
  • FITNESS
    • ENTRENAMIENTO
    • INFORMACIÓN Y CONSEJOS
  • RECETAS DE COCINA
    • DULCES Y POSTRES
    • MASAS, CEREALES Y LEGUMBRES
    • CARNES
    • PESCADO, MARISCO Y MOLUSCOS
    • VEGETALES Y FRUTAS
    • RECETAS VEGETARIANAS/VEGANAS
    • RECETAS RÁPIDAS, SNACKS, SOPAS Y SALSAS
    • RECETAS SALUDABLES
  • ¿Quieres colaborar con nosotros?

Salud Diez

  • Chollos en Amazon
  • NUTRICIÓN
    • DIETAS
    • NUTRIENTES Y SUPLEMENTACIÓN
    • PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS
    • PATOLOGÍAS Y TRASTORNOS ALIMENTARIOS
  • SALUD
    • ENFERMEDADES
    • MEDICINA ALTERNATIVA
    • MEDICAMENTOS
  • PSICOLOGÍA
  • FITNESS
    • ENTRENAMIENTO
    • INFORMACIÓN Y CONSEJOS
  • RECETAS DE COCINA
    • DULCES Y POSTRES
    • MASAS, CEREALES Y LEGUMBRES
    • CARNES
    • PESCADO, MARISCO Y MOLUSCOS
    • VEGETALES Y FRUTAS
    • RECETAS VEGETARIANAS/VEGANAS
    • RECETAS RÁPIDAS, SNACKS, SOPAS Y SALSAS
    • RECETAS SALUDABLES
  • ¿Quieres colaborar con nosotros?
NUTRICIÓNNUTRIENTES Y SUPLEMENTACIÓN

ALBÚMINA: Beneficios y propiedades de la albúmina del huevo

escrito por Colaboradores Salud Diez 19 julio, 2020
ALBÚMINA: Beneficios y propiedades de la albúmina del huevo

ALBÚMINA: ¿SABES QUE BENEFICIOS APORTA LA ALBÚMINA DEL HUEVO?

La albúmina es una proteína de origen animal y vegetal, rica en azufre y soluble en agua, que constituye el componente principal de la clara del huevo.

También se encuentra también en el plasma sanguíneo y linfático.

También, en la leche y en las semillas de ciertas plantas.

Desempeña un importante papel en la alimentación humana y animal.

Es el tipo más abundante de proteínas que se encuentra en las claras de huevo y en el plasma sanguíneo humano normal.

Esta pequeña proteína es responsable del 80% de la presión oncotica plasmática.

Fabricada en el hígado, su carga negativa es crucial para el transporte de sustancias como:

El Ca, Mg, ácidos grasos, ácidos biliares, bilirrubina no conjugada, tiroxina y medicamentos.

ALBÚMINA DE HUEVO

ALBÚMINA DE HUEVO

Contenidos

¿Qué es la Albúmina de Huevo?

⁣El huevo está formado por tres partes principales, la cáscara, la yema y la clara o albumen.

La clara es una solución viscosa de color blanco translúcido, soluble en agua, que se encuentra rodeando la yema de huevo.

La albúmina es la principal proteína  presente en la clara de huevo, en forma de ovoalbúmina.

La clara de huevo está básicamente formada por agua y proteínas, sin grasas ni carbohidratos.

Es una proteína de alto valor biológico, ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales.

Es rica en minerales como hierro, fósforo, potasio y vitaminas del complejo B.

Tiene un papel importante en la reestructuración muscular después de entrenamientos.

ALBÚMINA DE HUEVO

ALBÚMINA DE HUEVO

Proteínas (albúmina) en la clara del huevo

Los nutrientes que contiene el huevo son en un 58% de las proteínas son Ovoalbuminas.

12% Ovotransferrinas, 11% Ovomucoides, también contiene Conalbúmina y Lisozimas

Estos nutrientes hacen la proteína de huevo una de las proteínas más completas.

Contiene todos los aminoácidos esenciales vitaminas y minerales .

La ovomucina  hace que cuaje el huevo al cocinarlo y su misión es la de ralentizar la penetración de los microbios.

ALBÚMINA DEL HUEVO: OVOALBÚMINA

Como resultado, la proteína principal del huevo, la ovoalbúmina, es la proteína más completa que existe.

La clara sin embargo, esta formada por agua (88 %) y por proteína .

La Ovoalbúmina representa 58 % del total proteico y es 100 % digestible.

Y una vez cocinadas y consumidas, son fácilmente hidrolizadas por nuestro cuerpo a aminoácidos.

Como resultado son mejor digeridas para servir como unidades de construcción y reparación de tejidos y músculos.

ALBÚMINA : PROTEÍNA DEL HUEVO

ALBÚMINA: PROTEÍNA DEL HUEVO

Como comer el huevo ¿Crudo o cocido?

La clara de huevo cruda no es digerible por nuestro organismo.

Además comer huevo crudo (como por ejemplo en los jugos especiales o batidos).

Es peligroso porque hay riesgo de Salmonelosis.

Una enfermedad producida por la bacteria Salmonella que causa diarrea.

Las estructuras largas de la cadena de aminoácidos es imposible romperlas en estado crudo.

Por eso es necesario desnaturalizar  por medio del calor.

Esta se previene cocinando los huevos.

-Instituto Latinoamericano del Huevo. Newsletter N°80 (2015)

-Instituto Nacional de Salud (INS): mitos sobre el huevo (2017)

-National Institute of Health, office of dietary supplements ( 2017) Biotin

Desnaturalizar

Para que llegue a asimilarse completamente debe de cocinarse a 80ºC.

La proteína para ser aprovechada por el cuerpo debe estar químicamente «desnaturalizada».

Esto lo logramos al cocer el huevo.

El huevo crudo contiene un anti nutriente llamado avidina que bloquea la absorción de la Biotina.

Una vitamina importante para el metabolismo de nutrientes y el mantenimiento adecuado de la piel, cabello y uñas.

Para aprovechar la Biotina presente en el huevo es necesario comerlo cocido (pues así se inactiva la avidina).

La Ovoalbúmina y Ovotransferrina:

Tienen una estructura de largas cadenas de aminoácidos que nuestro sistema digestivo no puede romper en su forma cruda y por ende no es asimilable.

Los Ovomucoides y Ovoinhibidores:

Bloquean las enzimas encargadas de asimilar o digerir las proteinas consumidas.

Por ende, se deben desnaturalizar, ya sea: cocinándolas, o cociendolas.

La albúmina fisiologicamente 

Tiene funciones importantes como mantener la presion oncotica.

También para la unión competitiva con el calcio , control del Ph .

Sirve como un transportador en el plasma sanguineo en el transporte de :

  • hormonas tiroideas
  • hormonas liposolubles
  • ácidos grasos libres
  • fármacos

La albúmina de huevo se obtiene al separar mecánicamente la clara de la yema.

Posterioramente se efectúa un deshidratado de la clara.

BENEFICIOS FUNCIONALES

La albúmina se usa como complemento alimenticio para las personas que practican alguna actividad deportiva.

La albúmina contiene entre 78 y 90% de proteínas lo que permite aumentar rendimiento y masa muscular.

  • Ideal para deportistas con elevado desgaste muscular.
  • Individuos con elevado requerimiento de consumo proteico.
  • Dietas con recomendación de consumo proteico.
  • Recomendado principalmente en etapas de desarrollo físico.
  • No contiene grasa ni colesterol.
  • Repositor proteico esencial, fácilmente asimilable por el aparato digestivo.
  • Sirve como como coayudante para programas de entrenamiento para generar mayor masa muscular.
  • Dietas con recomendación de consumo proteico.
  • No contiene contraindicaciones y es apta para Celíacos

Aminograma de la albúmina de huevo (g/100 g)

  • Lisina* 6.6
  • Alanina 5.8
  • Histidina* 2.3
  • Cisteína 2.4
  • Arginina 5.9
  • Valina* 7.1
  • Ácido aspártico 9.4
  • Metionina* 4.9
  • Treonina* 4.5
  • Isoleucina* 7.0
  • Serina 8.1
  • Leucina* 10.1
  • Ácido glutámico 16.1
  • Tirosina 3.9
  • Prolina 3.6
  • Fenilalanina* 5.4
  • Glicina 3.2
  • Triptófano* 1.2
  • *Aminoácido esencial.

¿Para qué sirve?

El consumo de proteínas es importante para mantener la salud en general.

Es especialmente importante en la población deportista y para conseguir un desarrollo muscular adecuado.

La suplementación con proteínas se considera adecuada para aquellos deportistas que necesiten ganar fuerza o masa muscular.

El cuerpo utiliza proteínas en sus procesos anabólicos, lo que incrementa la síntesis de proteínas.

Esto favorece a la recuperación y el aumento de masa muscular.

Estos aminoácidos son considerados clave para estimular la síntesis proteica y favorecer la recuperación y el desarrollo muscular.

Dosis

La cantidad de proteína a utilizar dependerá de las necesidades y características de la persona.

De manera general se emplean entre 20 y 30 gramos de proteína por dosis.

Y dependiendo los requerimientos nutriciónales se puede consumir una o varias veces al día.

Por último , cabe destacar qué la albúmina de huevo es un alimento de elevado valor nutritivo, debido a la calidad de sus proteínas.

Principalmente la Ovoalbúmina, la proteína del huevo que se encuentra en la clara, contiene vitaminas, minerales.

Es un alimento muy versátil, puedes incluirlo en cualquiera de tus comidas, preparalo como tu quieras.

Para finalizar recuerda que debes cocinarlo, no lo comas crudo. La porción dependerá de cada persona.

Te puede interesar

Beneficios y propiedades del yogurt griego 

¿La grasa saturada es mala?

Te ayudamos a cuidarte:

🤸‍♀️Mejora tu forma física, salud y autoestima aquí.

😁Vive sin ansiedad aquí.

🍉Alimentación para aumentar tu masa muscular aquí.

💪Entrenamiento para aumentar tu masa muscular aquí.

😴Evita el insomnio aquí.

✅Puedes encontrar las mejores ofertas de Amazon haciendo click aquí.

alimentacióncomida saludableproteína
2 Comentarios
4
Facebook Twitter Google + Pinterest
Colaboradores Salud Diez

artículo anterior
Las propiedades de las frambuesas: elixir de la juventud
siguiente artículo
Sardinas : ¡El pescado azul con grandes beneficios!

Vitamina D3

20 septiembre, 2021

PIEL DE NARANJA Y OTROS INVENTOS

3 julio, 2021

Verduras de hoja verde, un esencial en tu...

18 junio, 2021

Dieta de la zona, sus beneficios y cómo...

12 junio, 2021

DIETA PARA PERDER PESO Y VOLUMEN RÁPIDO-LO QUE...

10 junio, 2021

Puerro: un vegetal humilde con gran potencial en...

9 junio, 2021

Vitamina b8 ¿Cuál es su papel e importancia...

3 junio, 2021

Carotenos, sus funciones y beneficios para la salud

28 mayo, 2021

Tupinambo: el tubérculo con sabor a alcachofa y...

27 mayo, 2021

Desnutrición niños: conoce sus consecuencias y síntomas

20 mayo, 2021

2 Comentarios

Fernanda 19 julio, 2020 - 1:29 am

Está muy completa la información , muchísimas gracias por compartir algo Tan importante … totalmente agradecida es una muy buena reseña me ayudó bastante ??

Reply
Carlos 30 diciembre, 2020 - 4:30 pm

Hola , muchas gracias por tu informacion, uso la albumina de huevos a razon de 6 unidades diarias desde hace una semana, para cuando se comienzan a ver los resultados de aumento de masa muscular?, tengo sindrome matabolico, edad 56 años, camino dos diarias en la tardecita,

Reply

Deja un comentario Cancel Reply

Artículos Polulares

  • Dieta baja en calorías: Todo lo que necesitas saber para tener éxito

    24 febrero, 2021
  • Portobello: superalimento. Propiedades y beneficios de los hongos

    31 marzo, 2021
  • ¿Qué es un tubérculo? ¿Es una verdura o una fruta?

    29 septiembre, 2020
  • Anestésicos Locales: Tipos, usos y dosificación

    30 noviembre, 2020
  • ¿Manchitas rojas en la piel? ¡Podrían ser petequias!

    9 mayo, 2020
Footer Logo

@2019 - All Right Reserved. SaludDiez.com

Esta web puede usar cookies para mejorar su experiencia.
Puedes visitar nuestra política de privacidad en https://www.saluddiez.com/politica-de-privacidad/ Cookie settingsAceptar
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Siempre activado
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
GUARDAR Y ACEPTAR