Receta sushi ¡Fácil y nutritiva! Paso a paso

Receta sushi

Durante estos días de cuarentena quizás tengas más tiempo libre que antes, no lo desperdicies ¡Atrévete a hacer cosas nuevas! Cocinar es una opción ideal para aprovechar el tiempo dentro de casa y a la vez cuidarte y consentirte. Existen muchos platillos que parecen complejos y que solo un experto podría prepararlos, como el sushi. Pero aquí te voy a compartir una manera muy fácil de hacerlo. Incluso, si hay niños en casa puedes involucrarlos y pasar un rato muy divertido a su lado.

Podemos encontrar muchas maneras de preparar sushi (o makis). Dependiendo de la receta elegida, el sushi puede ser un platillo muy nutritivo o convertirse en una bomba de grasa y carbohidratos. Como mi objetivo es promover la salud y el bienestar integral, la receta que te enseñaré será muy nutritiva, además de deliciosa.

Receta sushi: Ingredientes

• Arroz para sushi – 1 1/2 tazas
• Agua – 1 1/2 tazas
• Vinagre de arroz – 1/4 de taza
• Algas – 1 paquete
• Pepino – 1 pieza
• Aguacate – 1 pieza
• Queso crema bajo en grasa – 1 barra
• Salmón – 160 g
• Pimiento morrón (del color que prefieras) – 1 pieza
• Sal – al gusto
• Salsa de soya baja en sodio
• Chile serrano -1 pieza

Receta sushi: Utensilios

• Tapete para sushi (esterilla de bambú)
• Bolsa de plástico o film plástico
• Olla mediana con tapa
• Plato grande extendido o tabla (de madera o plástico)
• Refractario grande (de vidrio o plástico)
• Colador
• Cuchara
• Tazas medidoras

¡Manos a la obra!

Receta sushi: Preparación

Arroz

La preparación del arroz es uno de los pasos más importantes. Debemos estar muy atentos para evitar que se cueza de mas o que quede duro por dentro pero ¡no te preocupes! Es muy sencillo si sigues estos pasos al pie de la letra.

1. Enjuagar el arroz: Vierte el arroz dentro del refractario de vidrio o plástico. Añade agua hasta cubrirlo por completo y un poco más. Con tu mano o una cuchara remueve la mezcla por 30 segundos. Notarás que el agua comienza a tornarse blanca. Una vez pasado el tiempo, utiliza el colador para tirar el agua. Repite este proceso al menos 5 veces (el objetivo es enjuagar hasta que el agua sea clara después de mezclar).
2. Cocer el arroz: Pon el arroz en la olla y añade el agua (la misma cantidad que de arroz). Coloca la tapa y llévalo a la estufa a fuego alto. Una vez que comience a hervir baja el fuego y déjalo así hasta que el agua este a punto de consumirse por completo. Ya que percibas que casi no queda agua, apaga la estufa pero no destapes la olla, espera 5 minutos.
3. Enfriar el arroz: Una vez pasados los 5 minutos, destapa la olla. Con ayuda de una cuchara, saca el arroz y extiéndelo sobre el plato o la tabla. Puedes abanicarlo para acelerar el proceso y no perder mucho tiempo.
4. Condimentarlo: Para añadir un poco de sabor, mezclaremos el vinagre de arroz con una pizca de sal y lo verteremos sobre la cama de arroz con una cuchara cubriendo toda la superficie.

Preparación del relleno

Esta parte es muy sencilla, simplemente vamos a preparar todos los ingredientes. Vamos a manipularlos para que queden de un tamaño adecuado, de tal forma que nos permita crear los rollitos fácilmente sin que se deformen.

Verduras

1. Lavar y desinfectar: ¡Este es un paso de suma importancia! Evitemos enfermedades de origen alimentario lavando y desinfectado bien las verduras antes de consumirlas.
2. Cortar en Juliana: El corte en juliana es muy famoso cuando se trata de verduras. No es más que tomar el cuchillo y cortar los vegetales de manera longitudinal creando trozos alargados y delgados. Haz esto tanto con el pepino como con el pimiento morrón.

Salmón

1. Lavar: Colócalo bajo el chorro de agua y enjuagado bien.
2. Cortar: Crea filetitos delgados y pequeños para que, al igual que las verduras, puedan enrollarse fácilmente.
3. Cocción (opcional): Si no eres muy devota del consumo de pescado crudo, puedes cocinar el salmón a la plancha o sumergirlo en agua hirviendo por unos segundos hasta que cambie de color.

¡A formar los rollitos!

Ahora sí, la parte más divertida, formar los rollitos. Lava bien tus manos porque vas a necesitarlas para acomodar el arroz de la mejor manera.

1. Acomodar la base: Coloca el tapete de bambú sobre una superficie plana. Cubre el lado que no esta en contacto con la superficie con el film plástico o la bolsa (si utilizas la bolsa, corta solo un pedazo que alcance a cubrir el tapete por completo).
2. Colocar los ingredientes: Ya con nuestra base lista, lo primero que deberas poner es una hoja de alga. Acomódala de forma que quede alineada con el tapete y el plástico. Sobre esta, ve formando una cama de arroz tomándolo con las manos y presionando sobre el alga, deja 1 cm de alga libre en el borde inferior. Ya que hayas formado una cama homogénea de arroz de aproximadamente 5mm de grosor, coloca el salmón, las verduras, el aguacate y un poco de queso crema en el borde superior.
3. Enrollar: Utiliza tus dos manos, ve formando el rollito aplicado un poco de presión para que mantenga su forma, a medida que vas dandole vuelta, saca el tapete y el plástico evitando que queden atorados en el centro del rollo. Cierra el rollo poniendo un poco de agua en el centímetro de alga que dejaste libre. El agua servirá como pegamento permitiendo que el alga se quede fija.
4. Cortar: Ya que tienes el rollo formado, cortalo de manera transversal y ¡listo! tendrás tus hermosos makis.

Salsa para acompañar nuestra receta sushi

1. En un refractario pequeño coloca salsa de soya al gusto
2. Opcional: corta 1 chile serrano en rodajas delgadas y sumergidas en la salsa de soya
3. ¡Disfruta! antes de cada bocado sumerge tu rollito en la salsa  y saborea

NOTA: Los ingredientes utilizados para el relleno son una excelente opción debido a su contenido de nutrientes. Pero ¡ojo! puedes ponerte creativo y utilizar otro tipo de verduras, proteínas o aderezos, incluso añadir semillas como el ajonjolí.

• Otras sugerencias para el relleno:
  • Atún fresco
  • Camarones
  • Surimi
  • Pescado blanco
  • Zanahoria
  • Apio

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Photo by Luigi Pozzoli , Niclas Illg , Louis Hansel on Unsplash