Pisto manchego una deliciosa receta fácil de preparar

El día de hoy traigo para todos ustedes un delicioso pisto manchego un platillo tradicional de España, es una receta económica y fácil de preparar, a menudo suelen acompañar este platillo con huevo frito o con algún embutido especialmente la longaniza a veces suelen servirlo con pequeños trocitos de jamón serrano, pero tu puedes comerlo de la manera que mas te guste ya sea solo o con cualquier guarnición de tu preferencia. Si eres de otro país o ciudad y quieres preparar este pisto manchego puedes hacerlo ya que los ingredientes son fáciles de conseguir.

Este platillo consiste en sofreír diversas verduras de composición variable. El sobre nombre manchego procede de «La Mancha» que se puede preparar en casi todo el territorio español.

Este pisto manchego aporta

• Vitaminas
• Minerales
• Carbohidratos
• Fibra

Origen del pisto manchego

Este platillo fue cocinado posiblemente por los campesinos de La Mancha al aire libre con los productos de la huerta a los que ellos tenían fácil acceso. El autentico pisto manchego solo lleva pimiento verde y tomate. Sin embargo dependiendo la zona geográfica se puede preparar de diferentes formas ya que existen muchas variantes a la receta original, no obstante siempre llevara dos ingredientes fundamentales que son el pimiento verde y tomate.  Las verduras se escalfan en la sartén con aceite de oliva y cuando están listas se dejan reposar. Cabe mencionar que todos los ingredientes deben ir cortados en cuadritos de no mas de medio centímetro.

El pisto de manchego se puede encontrar ya hecho en cualquier supermercado de España, en algunos lugares de la Mancha le agregan a este platillo ajo machacado con comino, lo que le da cierto sabor característico, también le añaden lomo de cerdo frito y esto lo convierte en un platillo completo.

Antes de empezar con la receta hablaremos de las propiedades nutricionales de las verduras que utilizaremos…

Tomate

Es un fruto comestible de la Solanum Lycopersicum, planta conocida como tomate, es una baya carnosa con formas muy variadas, es originaria de América y actualmente se cultiva en todo el mundo para su consumo. El tomate es una buena fuente de potasio el cual nos ayuda a prevenir el riesgo cardíaco y presión alta. También es rico en vitamina C y A estas vitaminas son ricas en antioxidantes el cual nos ayuda a proteger el daño ocasionado por los radicales libres de esta manera brindara una mejor protección a nuestras células.

Por ultimo el tomate es una rica fuente de fibra, la cual disminuye los niveles de colesterol malo, mantiene en equilibrio los niveles de azúcar en sangre y previene el cáncer de colon.

Calabaza

Es una verdura versátil y se puede utilizar en diversos guisados o ensaladas, pertenece a la familia de las curcubitáceas y es rica en potasio el cual ayuda a controlar la presión arterial. Es una rica fuente de vitamina A y C  los cuales funcionan como antioxidantes protegiendo a la membrana celular. Por ultimo es rica en vitaminas del complejo B (B6, B1, B2 y B3) los cuales contribuyen a la prevención de anemia y previenen los síntomas de depresión.

Berenjena

Pertenece a la familia de las solanaceae, sus frutos son bayas alargadas de pulpa esponjosa y semillas de color amarillo, su cascara es delgada y de color violeta. Una de las principales propiedades de la berenjena es su capacidad antioxidante, así mismo contiene proteínas, carbohidratos, potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio, vitamina A, B1, B2, B3, B6 y C.

Pimiento rojo y verde

Son de bajo aporte calórico, su principal componente es el agua, seguido de las proteínas y los hidratos de carbono. Son una rica fuente de fibra que mejora el transito intestinal, además poseen un efecto saciante, al igual que las demás verduras su aporte en grasa es mínimo, son una rica fuente en vitamina C. Un pimiento grande aporta casi el 90 % de la ingesta diaria de este micronutriente recomendada a hombres y mujeres de 20 a 39 años con una actividad física moderada.

Cebolla

Forma parte de la familia de las liliáceas, a la que pertenece también el ajo y el puerro. Es una planta de tallo subterráneo y reducido. La cebolla es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales como el potasio por ello están indicadas en los casos de hipertensión  y presentan cantidades importantes de calcio y hierro. Algunos estudios indican que los compuestos sulfurados que contiene la cebolla ejercen un efecto protector en el inicio de la carcinogénesis. Los estudios realizados en humanos han mostrado un efecto protector frente al cáncer de esófago y estómago.

Ajo

El ajo Allium sativum, es una hortaliza que forma parte de la familia Liliaceae, caracterizadas por poseer sustancias azufradas, y olor fuerte. Uno de los beneficios que mas se ha estudiado es la relación entre consumo de ajo y diversos tipos de cáncer. Se postula que el consumo de ajo modula el metabolismo de enzimas que facilitan el crecimiento tumoral, inhiben la progresión del ciclo de reproducción de células tumorales e induce la apoptosis.

Pisto de Manchego

• 500 gramos de tomate
• 200 gramos de calabaza
• 200 gramos de berenjena
• 150 gramos de pimiento rojo
• 150 gramos de pimiento verde
• 200 gramos de cebolla
• 4 dientes de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharadita de pimiento dulce

Preparación

1. Comienza lavando y cortando las verduras en cuadritos,  posteriormente calentamos un poco la sartén a fuego medio y agregamos el aceite de oliva extra virgen.
2. Ya que el aceite este caliente añade la cebolla, el ajo y deja sofreí por un tiempo aproximado de un minuto.
3. Pasado ese tiempo agrega los pimientos remueve  y deja sazonar por un tiempo aproximado de  8 minutos.
4. Pasados los 8 minutos agrega la berenjena, la calabaza y espera que se sofría por un tiempo aproximado de 10 minutos.
5. Finalmente pasados los 10 minutos agrega el tomate, la sal y el pimiento dulce, remueve constantemente las verduras hasta que estén perfectamente cocidas (tiempo de cocción 15 minutos).

Tips pisto manchego

• Puedes acompañar este delicioso pisto de manchego con carne, pescado o huevo frito.
• También puedes usar como guarnición el conejo, el pollo asado o la pasta.
• Se puede comer frío o caliente.
• Es recomendable dejarlo reposar media hora antes de comerlo.