Veganismo: Te contamos qué es, sus beneficios y críticas

Hoy hablaremos sobre el veganismo. Analizaremos la dieta que siguen las personas veganas, beneficios y críticas.

CRITICA NUTRICIONAL: Sobreviviendo al veganismo.

En la actualidad las dietas de moda cumplen una parte importante en la vida de cada persona. Desde el momento en el que nacemos iniciamos con el contacto con el mundo exterior debido a los alimentos. Esto es de vital importancia. En las primeras fases del desarrollo del ser humano, construimos la gama de sabores necesarios para nuestro día a día.

Pero en el momento en el que interactuamos con la sociedad nos damos cuenta de la cantidad de información en el mundo que vivimos. Hoy en día, la capacidad de conocimiento esta al alcance de todos.

En el ultimo siglo, la industria alimentaria ha tenido un auge impresionante, desarrollando productos importantes. Pero más importante es en la actualidad es el impacto por ser sanos en nuestra vida en general. Por esta razón, existe un aumento en la popularidad de regímenes alimenticios estrictos y restrictivos. Éstos,  en ocasiones son beneficiosos y en otras perjudiciales para un individuo.

En esta ocasión hablaremos las dietas basadas en plantas, donde principalmente el consumo total del requerimiento calórico diario viene de las plantas. Sin importar grupos alimentarios, únicamente aumentando el porcentaje de nutrientes vegetales al día.

¿QUÉ ES SER VEGANO?

Existen dos variantes importantes en los planes basados en plantas. En el veganismo que es el régimen alimentario por restricción más elevado, es decir, el 100% de los productos de vida cotidiana son sin animales.

Esto quiere decir, que en su producción, manejo, empaquetado no genera ningún alteración al ecosistema. Hablamos del Veganismo como un estilo de vida, mas allá del régimen alimenticio.

El estilo de vida del individuo vegano requiere de la disminución de la contaminación, y sufrimiento del reino animal. Por lo cual la mayoría, utilizan ropa, cosméticos, productos de higiene personal, transporte, sin la martirizaron del reino animal. Todo con la finalidad de la preservación del ecosistema y el cuidado del ambiente.

Por otro lado, tenemos aquel individuo que únicamente decide realizarlo por salud. Disminuyendo el consumo de productos de origen animal, pero sin el cambio en general del estilo de vida, debemos denominarlos como «vegetarianos». Únicamente, disminuyen el consumo de productos animales para su nutrición, mas no para su vida diaria. En estos individuos vemos aquellos que aun utilizan automóvil, electricidad, ropa sintética o semisintética, etc.

EVOLUCIÓN DEL SER HUMANO

Pero, hablando más allá del estilo de vida, en el ámbito nutricional, ¿qué tan beneficio es el estilo de vida basado en plantas?

El ser humano, ha sido un ser que además de la capacidad de evolución, tiene una capacidad de adaptabilidad importante. Ya que su alimentación ha evolucionado a la par de su inteligencia, pues desde la época prehistórica el ser humano cazaba para poder alimentarse. Así mismo recolectaba bayas, y frutos de los lugares por donde pasaban para sobrevivir largos periodos de ayuno.

Posteriormente, con el desarrollo del sedentarismo y el desarrollo de la agricultura el ser humano comenzó a cultivar sus propios granos y hortalizas. La finalidad era alimentar a su población durante todas las temporadas. Esto duró hasta la época contemporánea donde tenemos la capacidad de disponer de alimentación a cualquier hora. Además con la facilidad de un solo botón podemos decidir que comer y cuando.

BENEFICIOS NUTRICIONALES DE LAS PLANTAS

Entonces, ¿qué tan benéfico es?

Nutricionalmente hablando, los productos de origen vegetal nos dan una serie de micronutrientes y elementos traza de gran calidad. Con nutrientes excepcionales para combatir la oxidación, pero desafortunadamente con poca materia macromolecular, es decir, biodisponible. Ya que el ser humano no esta del todo desarrollado para consumir únicamente vegetales se produce la necesidad de la suplementación correcta. Esta es necesaria para los individuos que consumimos únicamente productos de origen vegetal.

Por tanto para que una persona pueda nutrirse de manera adecuada con productos de origen vegetal únicamente, se requiere de la complementación.

A TENER EN CUENTA EN EL VEGANISMO

•             Proteína: la proteína de origen vegetal tiene una cantidad elevada de aminoácidos  elementales. Éstos provocan un mejor aporte nutricional y mayor cantidad de materia prima para las reacciones biológicas del organismo. Pero, carece de vitamina B, de gran importancia para catolizar algunas reacciones como la función muscular. De ahí que se requiere su complementación.  Además que, la proteína animal lleva una relación de 4:1 con la proteína animal. Esto quiere decir que necesitamos 4 gramos de proteína vegetal para tener la cantidad necesaria de 1 gramo de proteína animal.
•             Grasas: la cantidad grasa del producto vegetal, tiene en aumento ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Éstos son mayormente reactivos en situaciones de estrés, provocando células mas frágiles, en comparación con el alto aporte de omega 3 y 6. Los cuales ayudan en diversos mecanismos del sistema inmune.
•             Carbohidratos: la mayoría de los productos vegetales contienen una gran cantidad de carbohidratos. Ésta es la materia prima del organismo en cuestión energética. Desafortunadamente no todo aporta la misma cantidad de beneficios. Algunos de ellos, contienen elevadas cantidades de almidón o celulosa que son perjudiciales en el organismo. Muchos como el arroz, el trigo y la avena, son fuentes de calcio y hierro. Así como fibra, que nos aporta una microambiente adecuado para el desarrollo de un transito intestinal adecuado.

VEGANISMO: EN CONCLUSIÓN

Si bien, no todo es bueno en el consumo único de alimentos de origen vegetal en el veganismo. Pero tampoco todo es malo. Hoy en día, en este mar de información, debemos acudir con las personas correctas para el manejo de nuestro protocolo nutricional. Esto nos permitirá conocer que, ni todos los regímenes son para todos los pacientes, ni todos los pacientes desean el mismo régimen alimenticio. Puedes encontrar más información aquí.

La importancia del consumo adecuado de alimentos de origen vegetal en el veganismo. Así como su correcta suplementación y complementación en la dieta es una herramienta necesaria para la época actual llena de alimentos procesados. Éstos tienen una alta concentración de materiales que generan mayor oxidación y estrés metabólico en el ser humano.

La terapéutica actual nos guía hacia lo natural en el contexto alimentario. De ahí que, si decidimos iniciar una alimentación basada en plantas sean aquellas frescas, de consumo local. Con preparaciones adecuadas, mejorando la economía local, disminuyendo el uso de conservadores sintéticos. Además, mejorando la presentación, calidad y cantidad de alimentación en nuestra vida diaria.